■イワシ缶はバターを足して炊き込みごはんに
最後は炊き込みごはんのおむすびをご紹介。使うのはイワシのしょう油煮缶詰だ。
同じ青魚ならサバ缶の方が人気だけど、健康に良い脂のDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）の量は、イワシ缶がサバ缶を上回ることが多い。きっとイワシはサバより小さく、それでいて全身に脂が乗っているからだと思う。
イワシ缶は木の屋石巻水産の「いわし醤油味付」を選んだ。冷凍原料を使わず、水揚げした日のうちに缶詰にしてしまうという、鮮度にこだわりすぎのイワシ缶である。表面に浮かぶ黄金色の層は、別にオリーブ油を足したわけじゃない。すべてイワシから出た脂だ。この豊富な脂を余すことなく使って炊き込みごはんを作り、それをおむすびにするのであります。
炊き込みごはんの作り方はとても缶たん。研いだ米2合に350mlの水、しょう油と酒を大さじ2杯（30ml）ずつ、イワシしょうゆ煮缶を汁ごと加えて炊飯すればよし。そうそう、バターをひとかたまり加えるのも忘れてはいけない。しょう油にバターということで、みんな大好きバターしょう油味になるワケ。
バターが加わったことで動物性のコクが加わり、とてもリッチな味わいになる。低温下で冷たくなってもちゃんと美味しいですぞ。
この記事では商品名を明記したけど、同じ種類の缶詰ならどこのメーカーのものでも美味しく作れる。例えばイワシ醤油煮缶は、原料が国産イワシを使っていれば脂が乗っているはずである。コンビーフの代わりに、もっと安価なニューコンミート（牛肉20%以上、ほかは馬肉）で作っても変わらずウマい。思い切った“味変”をして、ぜひいろんなおむすびを作って楽しんでほしい。
＜今回の缶詰情報＞
明治屋「ＭＹコンビーフ スマートカップ」 ¥454 / 80g
道本食品「日本の干したくあん」 ¥330 / 70g ※通販で入手可
ホテイフーズコーポレーション「やきとり たれ味」 ¥183 / 75g
木の屋石巻水産「いわし醤油味付」 ¥420 / 170g
