■秋田の伝統食いぶりがっこが缶詰に
最後は、こちらも珍品「いぶりがっこ」缶詰を紹介したい。
いぶりがっことは、秋田県に伝わる伝統の保存食で、大根を焚き火で燻して乾燥させ、糠漬けにして乳酸発酵させて作られる。
「もともと保存食なのに、なぜ缶詰に？」
「しかも、なぜいぶりがっこ？」と突っ込みどころ満載だが、クオリティは本物である。食感が素晴らしいのだ。
全体から立ち昇るのは香ばしい燻香と、甘酸っぱさを思わせるたくあんらしい香りだ。噛めばカリッという快音が響き、噛むごとにうまみたっぷりの汁が飛び出てくる。箸が止まらない美味しさである。
内容量は75gで、2mmほどのスライスがぎっしり詰まっている。試しに数えてみたら、この缶には42枚入っていた。4人で食べても十分な量だから、まさにグループキャンプ向きであります。
皿に並べてクリームチーズをたっぷり塗れば、定番のおつまみの缶成。植物性の澄み切ったうまみに乳脂肪のコクが加わり、ますます箸が止まらない。焚き火を囲んでウイスキーを飲むときなど、最高の相棒になりますぞ。
■今回の缶詰情報
mr.kanso「たこやき」 ¥550／190g（4個入り）
こまち食品工業「いぶりがっこ」 ¥518／75g
