■【食材の分量はこちら】お手軽参鶏湯のレシピをおさらいしてみよう

４人分の食材です

＜材料（4人分）＞

鶏手羽元……8本(480g)

酒……大さじ1

塩……ひとつまみ

長ねぎ……1本

しょうが……15g

にんにく……3片

水……1500㏄

酒……大さじ3

もち米……大さじ2

A塩……小さじ1

A砂糖……小1/2

Aなつめ……2個

Aクコの実……大さじ１

A松の実……小さじ２

ごま油……小さじ1

白ごま……適量

糸唐辛子……適量

 

＜作り方＞

1：キッチンペーパーで鶏肉の余計な水分を取り、ビニール袋に酒と塩を加えてよく揉んで置く。

2：長ねぎは斜めにスライス、しょうがは皮付きのまま薄くスライスする。にんにくは皮を剥いて半分にカットして芽を取り除いたら、包丁の腹でつぶす。

3：鍋に水を入れて、鶏肉、長ねぎ、しょうが、にんにく、もち米、酒を加えて中火にかけて沸騰したらアクを取る。

4：弱火にしてAを加えて、蓋をずらしてのせ、約40分煮込む。

5：火を止めて、塩で味を調整し、風味付けにごま油を加える。

6：器に盛って、お好みで白ごまと糸唐辛子をのせたらできあがり！

 

＜Yum’s POINT＞

・鶏肉の余計な水分をしっかり取りましょう。

・塩は煮込み終わってから味を調整できるように最初から入れすぎないのがポイントです。

・蓋をずらして煮込むと骨付き肉の臭みがこもりにくいです。ぴったり締めないようにしましょう。