外で飲むビールが美味しい季節です。炭火で豪快に焼いたかたまり肉をつまみに飲むビールは最高ですよね！
BBQは火を起こしたり野菜を切ったりと、やらなくてはいけない作業がたくさんあるため、すぐに焼き始められる食材があると重宝します。今回は塩こうじで下味をつけているので、すぐに焼くことができる豚バラ肉の炭火焼きをご紹介します。タレなしでも美味しくいただけますよ。
難易度★★☆☆☆ 豚肉に味付けをする、炭火で焼く
調理時間：約40分（塩こうじ豚バラの仕込み時間を除く）
使用調理器具：バーベキューグリル、網、トング、菜箸
材料（4人分）
・豚バラかたまり肉…400g
・塩こうじ…大さじ3
・調理酒…大さじ2
塩こうじは、食材の旨みを引き出し、柔らかく仕上げる発酵調味料。色々な調味料を入れなくても、これひとつで味が決まるので、肉や魚の下味付けにおすすめ。キャベツのざく切りをさっと和えたり、茹で野菜を和えても美味しい。
豚肉の水分をキッチンペーパーでふき取り、チャック付き保存袋に入れ、塩こうじと調理酒を入れてよく揉みこみ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩おく。一晩漬け込むことで肉が柔らかくなり、味が染み込む。
