■1. 用意するもの
スモークボックスは金属製の本格的なものもあるが、簡単に燻製料理を楽しむなら段ボール製のスモークボックスが最適だ。Amazonなどで1000円ほどで手に入るし、使い捨てといいながらもスモークウッドさえあれば何回も使うことができる。
べたつかない上に持ち運びも簡単なので、初めての燻製料理にはうってつけだ。
■2. 食材
温燻は生の食材に熱を通すことはできないので、加熱済みの食材を用意しよう。そのまま食べられる食材を温めて煙の香りをつけるのが温燻の目的だ。
食材の調達はキャンプ場へ向かう道中のスーパーやコンビニで手に入るものが手軽で便利だ。ソーセージやチーズ、明太子、生ハム、ゆで卵など加工済みの食品を使うだけで美味しい燻製ができる。
■3. 調理方法
食材の用意ができたら、付属のスモークウッドに火をつけよう。火をつける際はトングなどでウッドをつかんで、バーナーなどでまんべんなく火をつけるのがポイントとなる。偏って火をつけると途中で消えてしまったりするので、全体が黒く焦げて煙が十分に出たことを確認して付属のアルミ皿の上に載せて、ボックスの底に置こう。
■4. 蓋を閉めて、60～90分待つ
食材を載せてウッドを底部に置いたら蓋をしてじっくり燻そう。概ね60～90分ぐらいで食材に適度な熱と煙が通り、燻製ならではの香ばしい匂いが漂ってくる。
