■混ぜすぎると膨らみが悪くなるので注意
ホットケーキミックスを加えたら、ゴムベラに持ち替えて、全体を大きくさっくり混ぜます。生地に少しダマが残る程度でOK！ 混ぜすぎると膨らみが悪くなるので注意しましょう。
生地ができたら、内側にバターを塗ったメスティンに流し込みます。全部入れたら、メスティンをトントンと軽く平なところに落とすようにして、生地を平らにならしましょう。こうすることで生地内の気泡が取れて、焼き上がりが綺麗になりますよ。
■ひっくり返しても加熱できるから中まで火を通しやすい！
メスティンに蓋をして弱火にかけます。時々前後に動かして火のあたる位置をずらしながら、約5分加熱します。蓋を開けてみて、生地が蓋の付近まで上がってきていたらひっくり返すタイミングの合図です。
再び蓋をして、ひっくり返して、前後に動かしながら約3分加熱します。
長時間加熱すると焦げやすいので、火加減はできる限り弱火にするのがポイントです！
全体に焼き目がついているか確認し、焼き目が薄い部分があれば、そこに火を当てるようにして、追加で30秒から1分ほど加熱します。
火から下ろしてそのまま約10分放置し、余熱で中まで火を通します。アウトドアで気温が低い時は、温度が下がらないように厚手の布に包んでおきましょう。
真ん中あたりに竹串をさして、湿った生地がついて来なければできあがり！
生地が付いてくるようだったら、まだ中に火が通っていない証拠。蓋をして、再度弱火にかけて焼き時間を調整しましょう。
