■メインにもなる「むね肉」で作る「海南鶏飯（シンガポールチキンライス）」
日本でも最近ブームになっているのが、海南鶏飯（シンガポールチキンライス）。今回は「むね肉」を使用。調理法は超簡単で、メスティンでコンソメ味の炊き込みご飯を炊くときにむね肉を1枚のせるだけ。
鶏の出汁がしみこんだ炊き込みご飯は、最高のメインディッシュになる。鶏肉は塩コショウと、ニンニクチューブ適量で味を全体になじませて下味をつけておく。また、ご飯のコンソメ味をしっかりめに味付けるとよい。
鶏肉は、ご飯が炊けてから好みの大きさに切り分ける。鶏皮は一緒に食べても、切り離してスープなどの副食の材料に使ってもいい。盛り付けは野菜などと一緒に1皿にする。今回は、ご飯をシェラカップを型にして盛り付け、上にパセリをかけた。添え物の野菜は、きゅうりとトマトが定番だ。
食べる時には、オイスターソースと酢をベースにした醤油タレや、市販のスイートチリソースなどがよく合う。その他にも、おろし生姜とレモン、パクチー（コリアンダー）をお好みで追加すると、さらにエスニックな味わいが楽しめる。
【材料】
鶏むね肉／1枚
米／1合
コンソメキューブ／1個
塩こしょう／適量
にんにくチューブ／1cm
パセリ／適量
きゅうり／1/4
ミニトマト／2個
●タレ●
オイスターソース／大さじ4
しょうゆ／大さじ2
酢／大さじ2
しょうがチューブ／1cm
■チキンを使ったキャンプ料理を1品追加してみよう！
キャンプ料理で何を作ろうか迷った時、チキン料理をぜひ取り入れてみよう。何より、1品400円以内でボリュームのある料理を用意できるのはうれしい。料理に慣れていない人でも、「下味をしっかりつける」「火を完全に通す」などのポイントを押さえるだけで、淡白になりがちなチキン料理をおいしく簡単に作ることができる。
また、鶏肉はヘルシーな食材なので、ビールやワインのつまみにピッタリ。ハイカロリーになりがちなキャンプ中のお酒も、罪悪感なく楽しめるに違いない。
