■ドトールのミラノサンドを参考に
ところで、エビ入りのサンドイッチというと、僕はドトールコーヒーの「ミラノサンド」を思い出す。一緒にアボカドも入っていて、エビの風味とアボカドのコクが好相性なのだ。その組み合わせを参考にしつつ、香ばしさを加えるためにハッシュドポテトも加えることにした。
ホットサンドメーカーは、食パン1枚で作れる「ホットサンドソロ」を使った。最初にハッシュドポテトをカリッと焼いておき、一度取り出してから食パン（8枚切り）をセットし、ハッシュドポテト、アボカド、海老のアヒージョの中身をのせた。
具が多すぎてパンからはみ出ているが、強引に挟み、缶に残った油も間に垂らした。はたしてどんなホットサンドができるのか？
■エビのうま味が染みたパンがウマし
かくのごとし。ハッシュドポテトやエビがはみ出し、パンの両端を重ねることができなかったが、まあそれもよし。
パンは油が染みたおかげで表面がカリッと焼けた（エビのうまみあり）。柔らかくてジューシーなエビとねっとりしたアボカド、香ばしいハッシュドポテトが渾然一体（この場合は缶然一体）となっている。マッシュルームも食感がシャクシャクして、いいアクセントになった。
■3つのうま味にピリ辛味
もう1缶は、明太子で知られるふくやが缶詰メーカーと共同開発した「めんビーフハッシュ」だ。
沖縄県民が愛するコンビーフハッシュに、九州県民が愛する明太子を加えたもので、いわば県同士のコラボレーション缶詰ともいえる。牛肉にジャガイモに魚卵という、それぞれまったく違ったうま味が合わさっていて、トータルではかなりピリ辛という、じつにユニークな缶詰であります。
