■おやつにもおすすめ！ ほくほく大学芋
大学芋といったら、さつまいもを揚げてタレに絡めて作るイメージがあるが、ストウブを使うと揚げずに大学芋を作ることができる。
●材料
・さつまいも（紅さつま）
・オリーブオイル（サラダ油でも可）
・砂糖（今回はてんさい糖）
大学芋を作る時に白砂糖を使用する方が多いが、今回は愛用しているてんさい糖を使用した。てんさい糖はまろやかで優しい甘みが特徴の砂糖だ。
●1. さつまいもをカットして水に浸す
大きめに切ったさつまいもを10分ほど水に浸してあく抜きをする。その後ザルにあげて軽く水を切っておく。
●2. 材料をストウブに入れて煮る
さつまいもをストウブに入れて、オリーブオイルをストウブの底に広がるくらい回しかけ入れたら、次に全体に砂糖を振りかける。今回は大さじ4杯程度入れたが、あとは好みに合わせて微調整。
●3. 20分ほど煮る
火にかけてパチパチ音がなったら弱火で15～20分ほど。ほったらかし、とはいいながらも、砂糖が焦げるので、時々蓋を開けて様子を見ること。さつまいもが柔らかくなったら、お好みでゴマを振って完成だ。
