キャンプ料理といえばダッチオーブン。焼く、煮る、蒸す、揚げる、炒める、燻すなど多くの使い方ができ、熱がまんべんなく伝わるため美味しい料理を作ることができる人気の鍋だ。そんなダッチオーブンはキャンプだけでなくキッチンでもぜひ使ってほしいアイテム。底がフラットなダッチオーブンならコンロにかけられる。IHに対応しているものもある。
キャンプでも普段の生活でも、料理の他にもやるべきことはたくさんあり、何かと忙しい。そんな時、材料を入れておくだけで一品完成、というのは非常にありがたい。蓄熱性の高いダッチオーブンは「放置料理」が得意だ。そこで今回は、ダッチオーブンの性能を十分に活かした「放っておいて美味しい」簡単レシピを紹介する。
■豚かたまり肉とサツマイモのローズマリー風味
固くなりがちなかたまり肉もふっくら柔らかく仕上げてくれるダッチオーブン。豪快な肉料理はキャンプでもぜひ試したいメニューの一つだ。箸で切れるほど柔らかくなった豚肉に、底に溜まったスープをかけて食べよう。豚肉の旨みをたっぷり吸ったサツマイモも感動の美味しさだ。
【材料】
・サツマイモ 1本
・豚かたまり肉（肩ロース又はバラ） 1本
・ローズマリーの小枝 2本
・オリーブオイル 大さじ2
・ニンニク 2片
・白ワイン又は日本酒 1/2カップ
【作り方】
1. ニンニクは薄切り、サツマイモと豚肉は大きめの一口大に切る
2. ダッチオーブンにオリーブオイルをひき、サツマイモ、豚肉の順に入れる
3. 白ワイン又は日本酒を回しかけ、ニンニクを散らし、ローズマリーを載せる
4. 蓋をして中火にかけ、沸騰したら1時間程度とろ火にかける
5. 肉に火が通っていれば完成
■季節の野菜スープ
非常にシンプルな塩味のスープであるがゆえに、アレンジ自在なのがこのレシピの長所。野菜は、夏ならナスやカボチャ、冬なら大根やカブなど、旬の食材を入れて試してみよう。カレー粉を入れればスープカレーに、牛乳を入れればクリームスープにと、味を変えて何日も楽しむことができる。ごはんを入れて雑炊もおすすめ。
【材料】2人分
・鶏もも肉 1枚
・ニンニク 2片
・玉ネギ 大1個
・ジャガイモ 1個
・ニンジン 1本
・トマト 1個
・ブナシメジ 1/2株
・キャベツ 2枚
・オリーブオイル 大さじ2
◎塩小さじ 1/2
◎酒 小さじ2
◯塩 小さじ1と1/2
◯ローリエ 1枚
◯こしょう 少々
【作り方】
1. 鶏もも肉を一口大に切り、◎を入れもみ込む
2. ニンニクを薄切りにする
3. 玉ネギ、ニンジン、ジャガイモ、トマト、キャベツを一口大に切る｡ブナシメジは根元（石づき）を切り落としてほぐす
4. ダッチオーブンを中火で温め、オリーブオイルとニンニクをい入れて炒める
5. ニンニクの香りが立ったら、玉ネギ、ニンジン、ジャガイモ、ブナシメジの順に入れて軽く炒める
6. 全体に油が回ったら、キャベツ、トマト、かぶるくらいの水、◯の調味料を入れ、蓋をする
7. 沸騰したらとろ火で20分ほど煮る
8. 味をみて、足りなければ塩を足す。根菜が柔らかくなっていれば完成
