■じつはスパイスって難しくない！？ 簡単に楽しむための豆知識
フライパンに油を入れてクミンシード小さじ1を入れ、弱火でスパイスがパチパチと音が鳴って弾けてくるまで炒ります。フライパンを揺り動かしながら、焦がさないように注意しましょう。
その後にターメリック小さじ1/4を足して一緒に炒ります。ここでしっかりスパイスの香りを引き出し、粉っぽさがなくなるように炒っておくことが、美味しさの秘訣です。この工程で、シンプルなじゃがいもが一気に本格的な味わいになります。
つぶしておいたじゃがいもをフライパンに戻して、炒め合わせます。塩小さじ1/4、黒こしょう少々、砂糖少々、フライドオニオン大さじ1を加え、熱したスパイスとよく混ぜ合わせてからヘラで押し付けるようにして成形します。
フライパンの中でザっと15等分にしておくと、包むときに便利です。
■簡単に包むコツとは
カットした春巻きの皮を1枚とり、手前に等分したタネをのせます。タネは三角形になるように置き、上から軽く押して平らにすると、薄い皮でも破れにくく、折りたたみやすくなります。
その後、パタンパタンと三角形になるように折っていきます。タネがはみ出さないように折ったら、最後に水でとめます。
この作業は大人数で分担するとあっという間にできます。キャンプで手持無沙汰な方を集めて一緒に作ってみてはいかがでしょうか。
■少量の油で揚げ焼きするので片付けもラクラク
包み終わったら、フライパンに大さじ2の油を引き、まずは半量を中火で揚げ焼きします。表面がきつね色になりパリッとしたら裏返して同様に揚げ焼きします。残りの半量も同様に揚げ焼きし、油を切ったら、器に盛ってできあがり！ 熱々をハフハフしながら食べるのがおすすめです。
今回はじゃがいもを茹でて粗くつぶしましたが、マッシュポテトでもお手軽に代用できます。ターメリックの代わりにカレー粉やミックススパイスを使っても美味しいですよ。
次のキャンプのおつまみに、みんなで作ってみてはいかがでしょうか。揚げたてのスパイスの香りがたまらない、ビールが進むおつまみです！
