■焼きそばにカリっとした焼き目をつけよう
蒸し焼そばは、ソースがついていない麺のみの個包装の商品も販売されています。今回のように具だくさんのソースやあんかけをかける場合など、ソースが必要ない場合に便利です。用途に合わせて活用してみましょう。
フライパンにごま油を引いて焼そばを入れ、中火で焼き目をつけます。麺は最初は固まっていますが、熱が通るとほぐれやすくなるので、あまり触らずに置いておきましょう。カリっとした部分がいくつかできたら、麺をひっくり返して、全体に焼き目を付けて、お皿に盛り付けます。
■具だくさんの麻婆茄子
続いて、フライパンにごま油をあらためて引き、中火で長ねぎに火を通したら、ひき肉を加えます。ひき肉はあまり動かさずに大き目の塊になるように焼きましょう。ひき肉に火が通ったら、麻婆茄子の素を加えてふつふつするまで熱を加えます。
焼いておいたなす、にんじん、ピーマンを戻し入れて全体にソースを絡めます。
■なすの盛り付け方のポイント
麺の上になすを一ヵ所に重ねるように盛り付けたら、残りの具材と麻婆ソースをかけて糸唐辛子をのせてできあがり！
立体感が出るように高さを意識して盛り付けると、より美味しそうに見えます。
麻婆茄子の素は、ご飯にはもちろん、麺にもぴったりな食材です。合わせ調味料として、塊肉や炊き込みご飯の味付けに使っても美味しいですよ。いろいろなアレンジを楽しんでみてください！
