パスタを茹でずに作る方法をご存知だろうか？ ソース作りとは別に茹でるための鍋を用意しなくても、レストランで提供されるような上質のパスタは作れる。しかもフライパン一つでこと足りるため、アウトドア料理にも向いている。特にカルボナーラは材料もシンプルなうえに美味いのでおすすめだ。
そこで現役のイタリアンシェフが失敗しないカルボナーラの作り方を伝授しよう。
難易度★★☆☆☆
調理時間：約10分
使用調理器具：フライパン、菜箸、コンロ（シングルバーナー）
■生クリーム不使用！ 牛乳で作る濃厚カルボナーラ
材料（2人分）
・乾燥スパゲティー1.6mm···200g
・水···400ml
・牛乳···300ml
・ベーコン（短冊切り）···60g
・パルメザンチーズ···40g
・卵黄···2個
・薄力粉（強力粉や片栗粉でも可）···小さじ1
・エクストラヴァージンオリーブオイル···大さじ4
・黒胡椒···適量
カルボナーラの核ともいえるソースには牛乳を使用する。生クリームを使わない理由は牛乳でも濃厚なソースに仕上がるため。生クリームは手に入りにくいというのもある。ベーコンとパルメザンチーズは上質なものほど美味い。他の材料は家にあるものでよいが、ベーコンとチーズに関しては完成後の味に直結するためこだわってほしい。
