■失敗しないビア缶チキンの焼き方
失敗せずに焼くためのポイントはいくつかある。順番に解説していく。
●ポイント1. 真下を空けて炭を配置
ビア缶チキンでよくある失敗は、黒焦げにしてしまうこと。原因は直火に当ててしまうか、チキンの油が燃え上がるかのいずれかだ。
後者は落ちた油が燃えるだけでなく、火が強いと直接チキンに引火して目も当てられない状態になる。
こうした失敗は、チキンの真下を空けて火を配置すれば防げる。広げた火はバケツの内側を伝ってチキン全体を加熱し、落ちた油も下に火種がなければ燃え上がる心配はない。
●ポイント2. 焼き上がりを見極める
黒焦げは困るが、生焼けもおいしくいただけない。焼けるまでの目安は1時間だが、火力によってかかる時間は前後する。ジュウジュウと音がしたら、こまめにチェックしよう。
肩や胸など上部をぐるりと一周見て、肉汁が滴るか、皮の内側が沸騰していれば十分火は通っている。少し置いて落ち着かせたら実食しよう。
■シンプルな絶品ビア缶チキンが完成！
筆者は新しいメンバーとのバーベキューで毎回のようにこのレシピを使っているが、本当に「失敗しない」。見た目で印象に残るだけでなく、シンプルで万人受けする味なので誰に出してもハズれない。
ビア缶チキンは難しそうだと避けていた人にこそ、ぜひ一度挑戦してみてほしい。間違いなくバーベキューの主役になれるはずだ。
