■高知県限定！ カツオのタタキをアレンジした巻物『元祖土佐巻』
カツオのタタキというと、厚切りのカツオに薬味をたっぷりのせて食べるのが一般的だ。そんな、高知にはカツオを使用した巻物がある。その名も土佐巻（とさまき）。高知の中心部にある「ひょっとこ寿し」では『元祖土佐巻』（990円）をいただける。
土佐巻とは藁で焼いたカツオに薬味をたっぷり入れ、巻物にした高知の定番料理。初めて見た人は地味な印象を持つかもしれない一品だが、食べると藁焼きのカツオの風味が口いっぱいに広がる病みつきになる美味しさ。
また、たっぷりの薬味も予想以上にさっぱりした味わいを引き立てている。ちなみに土佐巻の発祥は「ひょっとこ寿し」の系列店の「菊寿司」とされているので、元祖という名前が付けられている。もちろん「菊寿司」でも『元祖土佐巻』は人気の一品となっている。
「ひょっとこ寿し」では『元祖土佐巻』以外にも本格的な寿司や酒の肴もいただける。高知へ来た際には土佐巻を味わってほしい！
・ひょっとこ寿し
住所：高知県高知市追手筋1-5-16
電話番号：088-823-6677
URL：https://kiku-zushi.com/shop/hyottoko/
