■「非常食 = 美味しくない」は勘違い

アルファ米の非常食は、味もよく、十分に満足できるクオリティだ（撮影：山下直人）
非常食の「アルファ米わかめご飯」などを使用した調理例（撮影：山下直人）　

　最近の非常食の味のクオリティには目を見張るものがある。その代表的なものはアルファ米だろう。

　アルファ米とは、炊きたてごはんのおいしさをそのままに、急速乾燥したものだ。生米の状態のデンプンは「ベータ化」、加熱処理すると「アルファ化」となる。

　アルファ米は、「アルファ化」した状態のお米を急速かつ水分コントロールし乾燥させることで、アルファ化状態のまま乾燥させた米のことだ。この「アルファ化」状態の米に、水やお湯を加えることで、炊きたてのような食感と美味しさのごはんに戻すことができる。

　実際食べてみるとその味のバランスに思わず「ほほう」と唸ってしまう。

■非常食のお菓子類も、行動食に活用できる

ようかんなどの非常食も、登山時の行動食に活用できる（撮影：山下直人）

　非常食のお菓子類は、登山の行動食としても活用できる。たとえば、登山の行動食の定番、ようかんは、非常食の定番でもある。

　非常食としての側面から、どうしても日持ちのするものに限定されてしまうが、他に、ドライフルーツやビスケット、栄養補助スナックなども登山の行動食として活用できるだろう。