■砥石を使った研ぎ方

研いだあとのナイフは切れ味抜群(撮影：glocalhokkaido)

　人工砥石と天然砥石、とくにこだわりがなければ、気軽に始められる人工砥石を購入してみよう。

研ぎ方1　砥石をゆっくりと水に沈め5分程度待つ
研ぎ方2　水に浸すと、人工砥石からは気泡がでてくる