■ペペロンチーノ　レシピ

旨味が凝縮されたオイル

　先ほど食べたアヒージョの残ったオリーブオイルを利用する。具材からの出汁？  がちょうどいい味になる。追加で用意するのは、お好みの具とコンソメの素だが、なければ中華味の素でも大丈夫。レシピは以下のとおり。

1．パスタを茹でる
2．推奨の茹で時間より2分早くあげる
3．余ったオリーブオイルに追加の具を投入
4．少しの水とコンソメの素を少々
5．そこにパスタをいれて水分がなくなるまで炒める
6．最後にアンチョビをいれ、少し炒めて完成

　唐辛子のタネを少し多めに追加すると、辛いが美味しい。他の調味料は必要なし！  特にアンチョビは塩分があるので、塩の追加には注意しよう。

＜ペペロンチーノ＞アンチョビの塩味が絶妙

　もし大きいフライパンがあれば、残ったオリーブオイルに水を800ccほどいれ、コンソメの素、パスタを半分に切っていれて一緒に水分がなくなるまで茹でるとパスタが味を吸ってさらに美味しくなる。