■シーフードや野菜をきれいに焼くコツは「オイル」
ツマミが上手に作れるようになったら、次はシーフードや野菜のステージへ。
シーフードや野菜を上手に焼くポイントは「オイル」にある。薄っすら全体にまとわせることで、ムラなくきれいに焼くことができる。しかし、鉄板に直接オイルを敷こうとすると、かけ過ぎてしまってこぼしやすいので注意したい。
少々手間だが、焼き始める前にボウルでオイルを食材全体に和えてから焼くと失敗がない。味付けは他の食材と同様、焼き上がりのタイミングでつけると余計な水分が出ない。
