■バイキング料理を超越した「ライブブッフェ」
そしてインフィニティ露天風呂と並んで、もうひとつの目玉はレストランCuration（キュレーション）。
大江戸温泉物語ではお馴染みのブッフェ形式なのですが、僕も試食させていただきましたが「超美味しい！」。 都会にある高級ホテルのブッフェに負けず劣らず。というか勝っています！（お世辞じゃありませんよ）
●プロデュースは「バイキングの巨匠」
それもそのはず、こちらのレストランは、あの “超予約が取りづらい” ことで有名な品川プリンスホテルのブッフェレストラン「ハプナ」での料理長を経て、数々のホテルの料理部門の要職を務め「バイキングの巨匠」と呼ばれた伝説の料理人 高階孝晴（たかしなたかはる）氏がプロデュースしたのです。あまりの美味しさに感動して、高階氏にお話を伺いました。
『ホテルブッフェにイノベーションを興そう！ と思っているんです。』 と熱く語ってくれました。 そのイノベーションとは、まずは「またこのホテルの料理を食べたいと思って、再度宿泊してもらえる」こと。バイキング形式だけど作り置きを並べるのではなく、出来たてを食べてもらう「ライブキッチン」という方式で、その場で仕上げて提供する。また、オープンキッチンのカウンターで、旬の食材や地場の食材等についてなど、お客さんとシェフが会話をして「料理を通して感動体験をしてもらう」こと。 その信念のもと、徹底的に “ライブ感” にこだわったのだそうです。 今後は、お客さんが自分で好きな具材をパンに挟んで焼くホットサンドメーカーなども導入して、お子さんにも楽しんでもらいたい。と笑顔で語っていらっしゃいました。
オードブルからメイン、デザートにいたるまで全てがハイクオリティ！
