●美味しさのヒミツ
こちらのあぶらあげは、そのまま食べるいわゆるお豆腐とは別の、あぶらあげ専用のお豆腐を揚げています。豆を煮ていないので、そのままだと硬くて食べられないそう。この専用のお豆腐を低温（111度）と高温（188度）の油で約30分かけて2度揚げをしています（※温度は9月訪問時）。これがサクッとじゅわっと仕上がるポイントだったんですね。「簡単そうでなかなか難しいのよ～」とおばちゃんが教えてくれました。油が美味しかったので聞いてみると、揚げ油には大豆油を使っているそうです。道理で相性抜群な訳ですね。
●家で楽しめるお土産もオススメ
とても美味しかったので、1袋に5枚入っているお土産（600円）を購入しました。保存期間は冷蔵庫で約1週間、冷凍すれば1ヵ月とのこと。後日、早速いただいてみると、揚げたてじゅわっと感はさすがになかったですが、しっかり美味しい！ フライパンで温めるだけなので手軽だし、このお味をもう一度楽しめるのは嬉しい。七味とお醤油をかけていただきました。おろしショウガなんかも合いそうですね。
●お寺とセットで散策も楽しめる
定義とうふ店のある門前通りを突き当りまで進むと、定義如来西方寺があります。お散歩がてら一緒に楽しみました。なお、車で向かう道中は山道を進むので、本当にこの先にお店があるのだろうか？ と少し不安になりますが、大丈夫です、ちゃんと着きますのでご安心を。
●定義とうふ店
住所：〒989-3213 宮城県仙台市青葉区大倉字下道1-2
電話：022-393-2035
営業時間：平日8:00～17:00、土日祝7:00～17:00
※事前にお電話等でご確認することをオススメいたします。
定休日：不定休
すっかり季節は秋めいて涼しくなってきました。いつかぶるぶる震えるような寒い日に、ポカポカと暖かい店内で冷やし中華を食べてみたいものですね。あぶらあげは地方発送も行っているようなので、ご自宅でお酒のおつまみとしても楽しめそうです。
