■「山菜」は、やっぱり天ぷらがうまい！
田舎では、直売所などで天然の山菜が販売されている。「山うど」は、都心のスーパーなどで売られている栽培物の「うど」より、風味が強く美味である。今回は誤食の危険もないよう、「タラの芽」と「山うど」、珍しい「ユキノシタ」を直売所で購入してきた。
これらを、山菜料理といったら多くの人が思い浮かべる「天ぷら」にしてみた。「山うど」はかき揚げにして、薄い衣で調理することで、見た目も鮮やかに調理することができる。
■安全に山菜を楽しむことが大切
山へ行く機会が多いと山菜を見かけることも多いだろう。しかし、山菜の知識がなく、食べられるのかわからない人は、山菜を購入して楽しんで欲しい。特に、似たような山菜も多く、誤食の危険があり、毒を持つ植物も山には多く存在する。
また、人の土地の山菜を勝手に採取するのは犯罪となる。今まで山菜をどう調理したらいいのかわからなかった人はぜひ、この記事を参考に山菜料理を楽しんでほしい。
