じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水気を切る。まな板に置いた２本の菜箸の間にジャガイモを置き、 2mm幅で切込みを入れる。包丁の刃先が菜箸にあたるまで切込みを入れると下はつながったままになる。薄くたくさん切込みを入れると、ホットサンドメーカーで挟む際にじゃがいもの高さを調整しやすい。
今回使用したバウルーダブルは深さがあるので、大きなじゃがいもでも挟むことができる。シングルや深さがないダブルを使用する場合は小さめのじゃがいもを選ぶと良い。
切り込みを入れたじゃがいもを耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱して蒸す。小さいサイズのじゃがいもを使う場合は2分。真ん中あたりに竹串を刺してすっと通らないようだったら、さらに加熱する。外に持っていく場合は、この状態まで仕込んでおくと良い。
ベーコンは2cm幅に、スライスチーズは8等分にカットする。ホットサンドメーカーの内側にバターを塗る。
1つのじゃがいもの切れ目にベーコンとちぎったタイムを挟む。もう1つにはスライスチーズとちぎったローズマリーを挟む。ハーブは上に載せずに挟むことで、じゃがいもの水分で蒸し焼きされ、香りが出やすくなる。
じゃがいもを奥から手前に倒すようにしてホットサンドメーカーで挟み、中火で両面2分ずつ焼き、焼き色を確認しながら更に両面2分ずつ焼く。じゃがいもの皮目がパリッとしたらできあがり。お好みで塩や粗挽きこしょう、レモンを搾っていただく。
