●切り身をまるごと！「鮭の炊込みご飯」
【材料】
米（無洗米） 1合
甘塩鮭 1切れ（切り身）
しめじ 30g
小ねぎ 2-3本
いりごま 適量
しょうが 1片
水 200ml
＜調味料＞
しょうゆ 小さじ1
酒 大さじ1
白だし 大さじ1
塩 ひとつまみ
【作り方】
1）米は分量の水を入れて15～30分ほど置く
2）鮭に酒（分量外）をふりかけて5分ほどおく
3）しめじは石突きを落としてほぐし、しょうがは千切りにする
4）小ねぎは小口切りにする
5）1に3と調味料を加え、2の鮭をまるごとのせたら炊飯する
6）炊けたら鮭を取り出し、皮と骨を取り除いて軽くほぐしたらごはんと混ぜ、ごまと小ねぎを散らす
POINT! 調味料は生鮭なら多めに、辛口の塩鮭なら少なめに調整を
●缶詰でつくる「あさりのクラムチャウダー」
【材料】
あさりの水煮缶 30g
ベーコン 20g
じゃがいも 1個（約60g）
にんじん 30g
たまねぎ 40g
しめじ 30g
にんにくチューブ 適量
チューブバター 適量
コンソメ（固形） 1/2個
水 250ml
薄力粉 大さじ1
スキムミルク 大さじ4
粉チーズ 適量
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たまねぎ、じゃがいも、にんじんは1cm角に切り、ベーコンは1㎝幅に切る
2）鍋にバターを溶かし、にんにくを加え、たまねぎとベーコンを炒める
3）たまねぎがしんなりしたら、じゃがいもとにんじん、しめじを加えて炒める
4）具に半分ほど火が通ったら薄力粉とスキムミルクを振り入れ、粉っぽさがなくなるまで軽く炒め、少しずつ水を加える
5）4にあさりの身を入れ、煮汁を大さじ1だけ加えて煮込む
6）具に火が通ったら粉チーズを加え、コンソメ・塩・こしょうで味を整える
POINT! あさりが余ったらパスタと和えたり炊き込みご飯に
●たっぷりきのこの「あんかけうどん」
【材料】
うどん（生麺か冷凍） 1玉
鶏もも肉 40g
にんじん 20g
長ねぎ 1/4本
生しいたけ 1個
しめじ 20g
まいたけ 20g
えのき 20g
水 200ml
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1＋水大さじ2
七味 適量
＜調味料＞
しょうゆ 小さじ1
みりん 大さじ1
白だし 大さじ1と1/2
しょうがチューブ 適量
【作り方】
1）鶏もも肉はひと口大に切り、にんじんは短冊切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする
2）きのこは石突きを落とし、しいたけは薄切り、しめじとまいたけは小さくほぐし、えのきは5mmほどの幅に細かく刻む
3）クッカーに水と調味料を入れ、1と2を加えて煮込む
4）具に火が通ったら、うどんを加えてパッケージ表記に従って茹でる
5）4に水溶き片栗粉を回し入れて軽く混ぜ、お好みで七味を加える
POINT! 長ねぎは青い部分を少し加えると彩り豊かに
●甘酸っぱさがたまらない「焼きりんご」
【材料】
りんご 1個
チューブバター 適量
グラニュー糖 小さじ2
塩 ひとつまみ
シナモン 少々
レモン汁 少々
レーズン 適量
【作り方】
1）りんごを縦半分または1/4に切り、芯をくり抜く
2）メスティンにアルミホイルを敷いて皮を下にしてりんごを置き、その上にバターとグラニュー糖、塩、シナモン、レーズンを乗せる
3）フタをして弱火～中火で10 ～ 20分ほど焼く
4）りんごに火が通ったらレモン汁かけていただく
POINT! りんごは紅玉などの酸味の強い品種がオススメ
【soto 秋山 2021 より再編集】
