■ダッチオーブンでホロホロになるまで煮込む
しょうがは皮付きのまま、にんにくは皮を剥いてスライスします。長ねぎは5㎝幅に切ります。ダッチオーブンに水、酒、塩を入れます。しょうがとにんにく、鶏肉を加えて中強火にかけ、蓋をして沸騰するまで加熱したらアクを取ります。弱火にして蓋をし、約20分煮込みます。
ダッチオーブンには、一度全体に熱が伝わると食材に均等に熱を加えられるという長所があります。また、蓋をした際の密閉性が高いので、短時間でしっかりと熱と圧力を加えることができ、骨付き肉の煮込みもホロホロになるんです。
鶏肉を煮込んでいる間につけダレを作りましょう。コチュジャン、しょうゆ、酢を1:1:1の割合で混ぜるだけの簡単レシピです。お好みでカットしたニラを加えます。
鶏肉が煮えたら、じゃがいもと、長ねぎ加えて、蓋をして弱火のまま約5分煮ます。じゃがいもに火が通ったらできあがり！ 煮崩れを防ぐため、じゃがいもに火を通しすぎないのがポイントです。つけダレでお召し上がりください。
