夏になると、火を使って調理をするのが億劫になりますよね。そんな時は、火を使わずに作れる料理はいかがでしょうか。
今回は夏が旬の「ズッキーニのカルパッチョ」をご紹介します。ズッキーニは火を通して食べるものだと思っていませんか。じつは生でも美味しく食べられるんです。生で食べたことがない方はこの機会にぜひお試しを！ よく冷やした白ワインと相性抜群な前菜に仕上げました。
難易度★★☆☆☆ 材料をカットする、ブロックチーズを削る
調理時間：約5分
使用調理器具：グレーター（またはおろし器）
材料（2人分）
・ズッキーニ（緑・黄）…各1/2本
・ミックスナッツ…10g
・レーズン…5g
・ブロックチーズ…適量（粉チーズでも可）
・オリーブオイル…適量
・塩…適量
・粗挽きこしょう…適量
ズッキーニは2mm幅の輪切りにする。薄く切ると盛り付けの時に並べやすい。初夏から夏の旬の時期に出回るズッキーニは水分が多く、生食に向いている。大きすぎないものを選ぶと、見た目がよく、盛り付けしやすい。
ミックスナッツは粗く砕き、レーズンは半分にカットする。
外に持っていく時は、カットして緑と黄色のズッキーニを交互に並べた状態にしておくと、すぐに盛り付けできるのでおすすめ。断面が乾かないように、カットしたらすぐにラップでぴったり包んで冷蔵庫に入れておく。
