ズッキーニをずらしながら、器に2重の円を描くように並べる。外側から内側の順に並べると盛り付けやすい。盛り付けの際に、何もつけない状態のズッキーニを味見してみて！ 素材の美味しさと瑞々しさにハッとするはず。
ズッキーニにオリーブオイルを回しかけ、ミックスナッツとレーズンを散らす。ブロックチーズを好みの量削り、塩、こしょうで味を調えてできあがり。チーズは真ん中に多めに削ると見栄えが良い。
今回はパルミジャーノレッジャーノを使用したが、「ハードタイプ」と呼ばれる硬めのチーズなら、他の種類を選んでも良い。もちろん、粉チーズでも美味しい。
今回は生のズッキーニの美味しさを味わえるシンプルなレシピをご紹介しました。レーズンやナッツの代わりにアンチョビやケッパーを合わせると、より大人な味わいになり、タコや白身魚の刺身を加えるとボリュームがアップしてごちそう感が出ます。ズッキーニを活かしつつ、お好みのアレンジも楽しんでみてください。
次回は流水麺を活用した「冷やし豆乳坦々うどん」をご紹介します。
お楽しみに！
