■釣れたアジのおすすめ調理法
釣れたアジは暑い夏にぴったり、さっぱりと味わえる香味野菜和えにしてみてほしい。切って和えるだけと手軽にできて美味しいのでおすすめだ。筆者がいつも使用するレシピは以下の通りである。
●アジの香味野菜和えの作り方
・材料
アジ 4匹（15センチ）
大葉 3枚
みょうが 1本
万能ネギ 1本
胡麻 適量
①アジのウロコ、内臓、ゼイゴを取り除き、流水で綺麗に洗う。水気を拭き取り、頭を落として三枚おろしにする。
②三枚におろしたアジの腹骨をすきとり、骨抜きで小骨を取り除く。皮を剥ぎ取り、3mmほどの細切りにする。
③大葉を細切り、みょうがと万能ネギは輪切りにする。切ったみょうがは水にさらし、あくを抜いておく。
④切った材料をすべて混ぜ合わせる。お皿に盛り、上から胡麻を適量振りかけて完成。
アジの香味野菜和えは醤油だけでなく、ごま油（大さじ1）と塩（小さじ1/2）を混ぜたタレでも美味しくいただける。
アジングはこれからの時期ますます盛り上がる釣りだ。数釣りを狙い、夕飯の一皿・晩酌の一皿を加えるのを目的に、アジング釣行をしてみてはいかがだろうか。
