■お正月食材を活用して作る「かぼちゃとココナッツミルクのおしるこ」
かぼちゃはある程度の大きさに切り分けてから皮をむき、1〜2cmの角切りにします。皮は包丁で切り落とすようにするとむきやすいです。鍋にかぼちゃと砂糖を入れ、ひたひたの水を加えて中火で7～8分、水気がなくなるまで煮ます。
火からおろし、熱いうちに木べらでかぼちゃを滑らかになるまで潰します。
ココナッツクリームパウダーを加えてよく混ぜたら、水を加えて再び火にかけ、ゆっくりと混ぜながら温めます。器に盛り、食べやすい大きさに切って焼いた餅と黒豆を載せればできあがり！
餅を短時間できれいに焼くコツは、小さくカットしてから焼くことと、まめにひっくり返すこと。とくにワンバーナーで調理すると、火が強い場所が偏るので、ひっくり返す時に餅の位置を入れ替えながら、満遍なく火が通るようにしましょう。
プリムスの「フォールディングトースター」は、折り畳めてコンパクトになるので、キャンプだけでなく登山にも活躍してくれます。パンはもちろん、おにぎりやウインナーなども美味しく焼けますよ！
